Risotto ai Piselli

Procedimento
Tritare 50 g di scalogno, farlo rosolare con olio in una casseruola, aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il Rosé Brut Carpenè. Unire pian piano il brodo e continuare la cottura per circa 15 min, quindiaggiungere i piselli precedentemente sbollentati.
Mantecare il tutto con burro e parmigiano. Sistemare il risotto in ogni piatto
e guarnirlo con il crescione.

 

Risotto ai piselli

 

 

Ingredienti per 4 persone

Riso Carnaroli
g 400
Scalogno g 100
Piselli in baccello g 200
Brodo vegetale litri 3
Crescione g 100
Parmigiano grattugiato g 70
Burro g 40
Sale o olio q.b.

 

Vino Consigliato:
Rosè Brut