Spiedini di Pescatrice

Procedimento
Tagliare la rapa e la carota a fettine sottilissime e cuocerle brevemente a vapore insieme con tutte le altre verdure miste; in modo che restino al dente. Preparate 4 spiedini con i bocconcini di pescatrice, conditeli con metà dell’olio, un pizzico di spezie in polvere, poco sale, e cuoceteli sulla griglia ben calda.
Eliminate la buccia dalle fave, quindi condite tutte le verdure con l’olio rimasto e un cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale.
Servite lo spiedino caldo insieme alle verdure tiepide.

 

spiedini di pescatrice

 

 

Ingredienti per 4 persone

Verdure miste pulite
(Rapa, Carota, Punte di Asparago,
taccole, piselli e fave sgranati)
kg 1,2
16 Bocconcini di pescatrice g 600
Olio extravergine di oliva g 60
Spezie miste in polvere
(paprica dolce, zenzero, chili)
q.b.
Aceto balsamico q.b.
Sale q.b.

 

Vino Consigliato:
Prosecco DOCG Cuvée Brut